Yılbaşına Özel Tarifler: Trüf Mantarlı Risotto

1. Trüf Mantarlı Risotto:

Malzemeler:

• 2 su bardağı arborio pirinci
• 1 litre tavuk veya sebze suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı beyaz şarap
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• Tuz ve karabiber
• Taze dilimlenmiş trüf mantarı veya ev yapımı trüf yağı

Yapılışı:

1. Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alıp ısıtın. Mantarları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
2. Pirinci ekleyip pirinç taneleri şeffaflaşana kadar kavurun.
3. Şarabı ekleyin ve karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.
4. Tavuk veya sebze suyunu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
5. Rendelenmiş parmesan peyniri, tuz ve karabiber ekleyin. Ocaktan almadan önce taze trüf mantarı veya birkaç damla ev yapımı trüf yağı ekleyebilirsiniz.